A great source of Jokes in Italian is Dr Zap website -
Some might be offensive - some are fun

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The dictionary is somehow fun - Here is an example:

Abbietto : dicesi di persona che non si e' macchiata della colpa di possedere redditi, patrimoni e vestiti eleganti. (Ambrose Bierce)

Abominevole : la qualità delle opinioni altrui. (Ambrose Bierce)

Aborigeni : persone di scarsa rilevanza che si trovano ad ingombrare le terre di un paese di recente scoperta, ma presto cessano di ingombrarle per fertilizzarle... (Ambrose Bierce)

Accomunanza : vivere insieme non avendo nulla in comune come i napoletani e i milanesi, due popoli diversi uniti dalla stessa televisione. (De Crescenzo) (Dialogoi )

Accusatore : ex amico, persona cui si è reso almeno un favore. (Ambrose Bierce)

Acrobata : uomo che si rompe la schiena per riempirsi la pancia.

Adolescente (1) : dicesi di colui che sta lentamente guarendo dall'infanzia. (Ambrose Bierce)

Adolescente (2) : persona che si comporta come un bambino allorquando non lo si tratta come un adulto.

Adolescenza : lo stadio fra la puberta' e l'adulterio.

Adorare : venerare aspettandosi qualche cosa in cambio. (Ambrose Bierce)

Adulatore : colui che dice, senza pensarle, le cose che l'adulato pensa di se' senza dirle. (Papini-Giuliotti)

Adulatore : un uomo che vi dice in faccia quelle cose che non direbbe mai se gli voltaste le spalle. (Paul Guth)

Adulazione : l'arte di dire a una persona quello che pensa di se stessa.

Adulterio (1) : incollare altrove ciò che si è rotto in casa. (Julien De Valckenaere (1898-1958)

Adulterio (2) : l'applicazione della democrazia all'amore. (Henry Louis Mencken)

Adulterio (3) : l'unico reato per cui non è previsto il carcere, ma, semmai la libertà. (Gianni Monduzzi)

Adulterio (4) : una signora che cambia attaccapanni alla pelliccia.

Adulti (1) : bambini con un impiego.

Adulti (2) : individui che hanno finito di crescere alle estremità e cominciano a crescere in mezzo. (R. Taddei)

Affari : i soldi degli altri. (Alexandre Dumas padre)

Affezionato : dicesi di chi ha la tendenza a diventare molto noioso. La creatura più affezionata del mondo è un cagnolino bagnato. (Ambrose Bierce)

Aforisma (1) : saggezza predigerita. (Ambrose Bierce)

Aforisma (2) : una sentenza che non coincide mai con la verita': o e' una mezza verita' o e' una verita' e mezzo (Karl Kraus)

Aforisma (3) : una verita' detta in poche parole, eppero' in modo da stupire piu' di una menzogna. (Giovanni Papini)

Aforisma (4) : ovvero le definizioni di una definizione. (Emilio Curtoni)

Aforista : scrittore che con una manciata di parole vuole far concorrenza a un libro intero, e con un piccolo libro a una biblioteca. (Julien De Valckenaere)

Agnostico : uno che non crede a nulla ma pretende che gli altri credano a lui

Agopuntura : ottimo rimedio medico, in quanto non si e' mai visto un porcospino ammalato. (Boris Makaresko)

Agricoltore : un contadino col telefono cellulare.

Alabastro : serve per descrivere le parti piú belle del corpo femminile. (dal 'Dizionario dei luoghi comuni') (Gustave Flaubert)

Alcolismo : arte con cui si diventa cretini con dello spirito.

Alcolizzato (1) : qualcuno che non vi piace che beva quanto voi. (Dylan Thomas)

Alcolizzato (2) : una persona che beve piu' del suo dottore. (Alvan L. Barach)

Alcolizzato (3) : uno con ambedue i piedi saldamente piantati a mezz'aria.

Alcool (1) : liquido molto utile per disinfettare le ferite del corpo e dello spirito.

Alcool (2) : liquido prezioso che conserva tutto... tranne i segreti. (Cary Grant)

Alcool (3) : un propellente che fa andare lo spirito in orbita.

Alcool (4) : una cosa che ha molti aperti nemici e molti segreti amici. (Judy Garland Pollard)

Alimenti (1) : il ricatto che l'uomo felice paga al demonio. (H.L. Mencken)

Alimenti (2) : istituzione per cui uno deve pagare per il fatto che due hanno commesso un errore. (Danny Kaye)

Alleanza (in politica internazionale) : unione di due ladri ciascuno dei quali tiene la mano ficcata cosi' a fondo nella tasca dell'altro, che non possono separarsi per derubare un terzo. (Ambrose Bierce)

Alleanza (in politica nazionale) : in politica nazionale, patto tra due o più ladroni, i quali, stanchi di mettere la mano nel portafoglio dell'altro, decidono di riunire gli sforzi in un programma politico comune. (Mauroemme)

Allenatore : uno che si guadagna il pane quotidiano con il sudore della fronte altrui. (Martin Laner)

Alluvione : un superiore grado di umidità. (Ambrose Bierce)

Altruismo : situazione in cui il nostro egoismo porta profitto a qualcun altro.

Altruista : uno che ha fatto male i propri conti. (Roberto Gervaso)

Ambasciatore (1) : un barometro che indica sempre il tempo che non farà. (Pierre Véron)

Ambasciatore (2) : colui che non riuscendo ad ottenere una carica dagli elettori, la riceve dal governo, a patto che lasci il paese. (Ambrose Bierce)

Ambasciatore (3) : un onest'uomo mandato a mentire all'estero per il bene del suo Paese. (Izaak Walton, "The left handed dictionary")

Ambidestro : capace di rubare con la stessa abilita' con la mano destra e con la sinistra. (Ambrose Bierce)

Ambizione (1) : una cattiva scusa per non avere abbastanza cervello da essere pigri.

Ambizione (2) : una semplice vanità passata di grado. (Jerome K. Jerome)

Ambizione (3) : uno sfrenato desiderio di essere vilipesi dai nemici da vivi e ridicolizzati da morti. (Ambrose Bierce)

Ambizione (4) : viene sempre preceduta da "folle", escluso il caso in cui venga preceduta da "nobile". (dal 'Dizionario dei luoghi comuni') (Gustave Flaubert)

America (1) : il risultato di un errore di navigazione! (Leonard Levinson)

America (2) : un bell'esempio di ingiustiza: scoperta da Cristoforo Colombo, prese invece il nome da Amerigo Vespucci. Se l'america non fosse stata scoperta non avremmo la sifilide e la filossera. (dal 'Dizionario dei luoghi comuni') (Gustave Flaubert)

Amica : dicesi della persona di sesso femminile in possesso di quel "certo non so che" che ti fa venire una voglia pazzesca di andare a letto con lei.

Amici : il modo di Dio per scusarsi dei parenti!

Amicizia (1) : il tacito accordo fra due nemici di voler collaborare per un bottino comune. (Elbert Hubbard)

Amicizia (2) : una nave abbastanza grande da portare due persone quando si naviga in buone acque, ma riservata ad una sola quando le acque si fanno difficili. (Ambrose Bierce)

Amico (1) : membro del sesso opposto al vostro di vostra conoscenza che mostra qualche imperfezione fisica che rende totalmente impensabile ogni voglia di fare sesso con detta persona.

Amico (2) : uno che sa tutto di te e nonostante questo gli piaci. (Elbert Hubbard)

Ammirazione (1) : il nostro educato riconoscimento della somiglianza di un altro a noi stessi. (Ambrose Bierce)

Ammirazione (2) : sentimento che si prova solo quando ci si guarda allo specchio. (Pierre Veron)

Amore (01) : essere cretini insieme. (Paul Valery)

Amore (02) : lo sforzo che l'uomo fa di accontentarsi di una sola donna. (Paul Geraldy)

Amore (03) : donare quello che non si ha a qualcuno che non lo vuole. (Jaques Lacan)

Amore (04) : e' come un paio di scarpe : ne occorrono due e debbono combaciare.

Amore (05) : fuoco e fiamme per un anno e cenere per trenta. (Giuseppe Tomasi di Lampedusa)

Amore (06) : il grande agguato che la natura ha teso agli uomini per la propagazione della specie. (Schopenauer)

Amore (07) : la più grave delle malattie veneree. Per amore: dicesi di azione compiuta per futili motivi, in modo scioccamente ingiustificato e dannoso e/o di cui si è radicalmente pentiti. L'amore fa girare il mondo: locuzione eufemistica creata per mascherare il fatto che in realtà esso faccia in genere girare ben altro.

Amore (08) : l'attesa di una gioia che quando arriva annoia. (legge di Leo Longanesi)

Amore (09) : parola di cinque lettere, tre vocali, due consonanti e due idioti.

Amore (10) : parola inventata dai poeti per far rima con cuore. (Ambrose Bierce)

Amore (11) : stare svegli tutta la notte con un bambino malato. O con un adulto molto in salute. (David Frost)

Amore (12) : una commedia in un atto: quello sessuale. (Enrique Jardiel Poncela)

Amore (13) : una malattia temporanea curabile col matrimonio o sottraendo il paziente alle influenze che hanno scatenato la malattia

Amore (14) : un accesso di febbre che finisce con uno sbadiglio. (Oscar Wilde)

Amore (15) : parolone, prima; paroline, durante; parolacce, dopo. (Edward Pailleron)

Amore di gruppo : tipo di sesso in cui c'e' il vantaggio che uno puo' dormire. (Ennio Flaiano) (Woody Allen)

Anatomia : qualcosa che tutti hanno, ma che sta meglio su una ragazza. (Bruce Raeburn)

Anestesista : persona che sta mezza addormentata a lato di un infermo mezzo sveglio.

Anima : una malattia del corpo. (Marcello Marchesi)

Anno : periodo di trecentosessantacinque delusioni. (Ambrose Bierce)

Anno bisestile : una giornataccia in piu' del solito. (Altan)

Anno luce : l'insieme di bollette pagate in un anno all'ENEL.

Annunciatrice (1) : persona che quando presenta Madonna si crede un angelo. (Mauroemme)

Annunciatrice (2) : una che nella televisione c'e' dentro fino al collo. (Il Genoano)

Ansia (1) : è come una sedia a dondolo: sei sempre in movimento, ma non avanzi di un passo. (Mauroemme)

Ansia (2) : l'interesse che si paga su un guaio prima che esso arrivi. (William Ralph Inge)

Antagonista : persona indotta dalla sua stessa malvagia natura a negare i nostri meriti o a esibirne di personali di gran lunga superiori. (Ambrose Bierce)

Anticonformismo : originalità di massa. (Giorgio Mazzoldi)

Antipasto : quella cosa che ti sazia la fame, ma ti rovina l'appetito. (Definizione del buffet) (dalle leggi di Murphy 2006)

Antipatia : la ispira l'amico dell'amico. (Ambrose Bierce)

Apatia : sperare che piova per avere una buona scusa per stare in casa il sabato sera.

Apatico : sposato da sei settimane.

Appartamento : scatola che sta in una scatola piu' grande che sta in un posto affollato detto isolato. (Giancarlo Tramutoli)

Applauso : l'eco di una platea. (Ambrose Bierce)

Appuntamento : consiste nello spendere molti soldi, tempo ed energie per meglio conoscere una persona che voi non amate specialmente per il momento e che imparerete ad amare molto meno per l'avvenire.

Archeologo : persona in rovina.

Architetto (1) : dicesi di un tipo che non e' sufficientemente macho per essere ingegnere; ne' abbastanza finocchio per essere stilista.

Architetto (2) : persona che disegna progetti della vostra casa e progetta disegni sul vostro denaro. (Ambrose Bierce)

Architetto (3) : un uomo che possiede alcune nozioni su un gran numero di argomenti e che a poco a poco possiede sempre meno nozioni su un maggior numero di argomenti fino a quando non sa praticamente piu' niente a proposito di tutto.

Architettura : l'arte di come sprecare lo spazio. (Philip Johnson)

Archivio : il posto dove si possono smarrire le cose in ordine.

Ardore : qualità che contraddistingue una passione amorosa priva di adeguata conoscenza del suo oggetto. (Ambrose Bierce)

Armatura : abito che si indossa se il proprio sarto è un fabbro. (Ambrose Bierce)

Armonioso (agg. m. e f).: dicesi di una sinfonia di Beethoven, di una villa palladiana e di un fianco femminile.

Arredatore : artista che fa nelle case altrui quello che non si sognerebbe mai di fare nella propria. (Le Corbusier)

Arrestato : colto sul fatto senza abbastanza soldi per comprare la propria libertà. (Ambrose Bierce)

Arrivista : uno al quale non si perdona di essere arrivato dove non siamo arrivati noi. (Pitigrilli)

Arte : un appello al quale troppi rispondono senza essere stati chiamati. (Leo Longanesi)

Artista : un uomo che non si prostituirà mai, eccetto che per denaro. (Leonard L. Levinson) (The left handed dictionary)

Artrite : malattia che colpisce chi non può stare con gli artri. (V. Porreca)

Ascoltare : sentir raccontare delle cose che si sanno da uno che le ignora. (Maurice Donnay)

Aspettativa : lo stato o condizione di spirito che, nel processo delle emozioni umane, è preceduto dalla speranza e seguito dalla disperazione. (Ambrose Bierce)

Assembler : linguaggio di programmazione per i più skizzati che parlano direttamente con le macchine, avendole incarnate ed elette a sistemi pensanti e dotati di coscienza propria. (dal "Glossario di Informatica Aziendale")

Assurdità (1) : argomentazione di un avversario. (Ambrose Bierce)

Assurdità (2) : un'affermazione o un credo chiaramente in contrasto con le proprie opinioni. (Ambrose Bierce)

Astemio (1) : un uomo che non ha il vizio di bere.

Astemio (2) : una persona debole, che si piega alla tentazione di negare a se stesso un piacere. (Ambrose Bierce)

Astinente : un uomo debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere. (Ambrose Bierce)

Astuto : un uomo intelligente che ha paura di essere un imbecille. (Ugo Ojetti)

Ateismo : un'organizzazione senza profeti. (Atheism is a non-prophet organization) (George Carlin)

Ateo : uno che crede nell'al di qua. (Marcello Marchesi)

Attore (1) : un tizio che se non parli di lui non ascolta. (Marlon Brando)

Attore (2) : un uomo che fa delle facce per guadaguarsi da vivere. (The Left Handed Dictionary) (L. Levinson)

Attrazione : fatto di associare la voglia di sesso ad una persona.

Audacia : una delle piu' notevoli qualita' dell'uomo quando si trova in una posizione inattaccabile. (Ambrose Bierce)

Augelli : genere di uccelli conosciuti solo dai poeti. Uccelli che non mangiano, non dormono, non cacano, ma cantano, cantano, cantano tutto il giorno e tutta la notte. (Pitigrilli)

Autobus : quel veicolo che va dall'altra parte nella direzione opposta. (Definizione di Karinthy) (Dalle Leggi di Murphy del 2006)

Autolesionismo : dire a una ragazza che vi piace che siete raffreddati.

Automobile : uno dei modi più efficaci di distruggersi fisicamente o economicamente.

Automobilista : uno che ha dimenticato di essere stato pedone.

Autopsia : l'ultima indiscrezione del medico. (Miguel Zamacois)

Autorità : colui che arriva dopo la battaglia e prende a calci i feriti.

Auto-stoppista : spesso una giovane ragazza poco vestita che si trova sul vostro cammino quando siete con vostra moglie. (Woody Allen)

Avaro : un tizio che non vuol darci la soddisfazione di vederlo andare in rovina. (Mirko Amadeo)

Avventura : una disavventura vista dal lato buono. (Gilbert K. Chesterton)

Avversario : un mascalzone che si permette di avere le nostre stesse aspirazioni. (Ambrose Bierce)

Avvocato (1) : l'unica persona la cui ignoranza della legge non venga punita. (Jeremy Bentham)

Avvocato (2) : persona che si paga non per dire cio' che si puo' fare, ma per come fare cio' che non si puo' fare.

Avvocato (3) : specialista nel rasentare il codice. (Ambrose Bierce)

Avvocato (4) : una persona che scrive un documento di 10.000 parole e l'intitola "Sommario". (Franz Kafka)

Avvocato (5) : uno che ci protegge dai furti togliendoci la fonte delle tentazioni. (Henry Louis Mencken)

Avvocato (6) : uno che salvaguarda i tuoi beni dai tuoi nemici, anche se dopo se li tiene lui. (Heinrich Heine) (Henry Peter Brougham)

Avvocato (7) : un girarrosto delle leggi che, a forza di girarle e rigirarle, finisce per cavarne un arrosto per sé. (Da 'Impressioni di viaggio') (Heinrich Heine)

I surely didn't read them all and some of the Italian was a bit over my head as I have not been studying it that long...some of these were funny though!